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ROERO ARNEIS E LANGHE ARNEIS: COME DUE FRATELLI. Agli appassionati di vino questa frase può far venire in mente altri dualismi: Barolo e Nebbiolo d’Alba, Barbaresco e Langhe Nebbiolo, Roero docg e Langhe Nebbiolo, giusto per citarne alcuni inerenti alla zona di produzione delle Langhe e del Roero.
La distinzione sta nel fatto che uno è docg, e l’altro doc: Roero Arneis docg, e Langhe Nebbiolo doc. La differenza è dovuta a diversi fattori: i più importanti [url=http://www.ilyav.com/isabelmarant.php]isabel marant pas cher[/url] riguardano la posizione del vigneto, l’esposizione del vigneto al sole, la composizione del terreno… Piccole ma fondamentali differenze che rendono diversi i due “fratelli”.
Entrambi però mantengono caratteristiche che li rendono uniti ed unici: il colore giallo paglierino (più intenso per il [url=http://www.achbanker.com/homes.php]hollister france[/url] Roero Arneis), i profumi freschi e delicati (più accentuati per il Roero Arneis), ed il gusto piacevole (persistente nel Roero Arneis). Entrambi a tavola si esprimono al meglio con antipasti in generale, e piatti a base di pesce. Il Roero Arneis è ottimo anche con primi piatti leggeri.
Durante la giornata, come aperitivo, allietano il palato degli appassionati.
VAL DEL MORO: L’ARNEIS, LO SPUMANTE DELLE [url=http://www.mxitcms.com/tiffany/]tiffany outlet[/url] SENSAZIONI. All’inizio degli anni ’90 Daniele e Valter [url=http://www.1855sacramento.com/peuterey.php]peuterey[/url] Casetta iniziano la produzione del Val del Moro, dopo aver acquistato la tecnologia necessaria per la spumantizzazione. E decidono di utilizzare come uva base il Roero Arneis (80% in massa). Il risultato è sorprendente: dopo alcune prove e degustazioni favorevoli, si decide di passare alla produzione per il mercato,e gli apprezzamenti non mancano. Negli anni si affinano i vari passaggi ed il Val del Moro si caratterizza sempre di più per la sua corposità, gradazione (13% Vol. rispetto alla media di 12% Vol. di altri spumanti), ricchezza ed intensità nei profumi, e rotondità e perlage nel gusto.
Il grande equilibrio tra gusto,profumi e corpo lo porta ad essere uno spumante metodo classico particolare, unico, da provare. Tutto nasce tra i filari: durante la vendemmia la raccolta delle uve di Roero Arneis viene effettuata a mano, in cassette, in modo da mantenerne intatta l?elevata qualità ottenuta durante le lavorazioni in vigna. Dalla pressatura soffice viene preso esclusivamente il “mosto fiore”, cioè il mosto ottenuto dalla prima pressata delicata che non intacca fortemente la buccia, e conserva l’aromaticità dell’uva, fattore fondamentale per un vino bianco di qualità. Il “mosto fiore” viene raccolto in serbatoi di acciaio inox termocondizionati (Temperatura di 7-8°C per circa 12 ore, e poi a 18-19° C [url=http://www.1855sacramento.com/woolrich.php]woolrich outlet[/url] per la fase fermentativa con lieviti selezionati aggiunti) per ottenere [url=http://www.sandvikfw.net/shopuk.php]hollister sale[/url] una prima decantazione delle sostanze in sospensione. La fase fermentativa serve per ottenere vini con profumi molto caratteristici e complessi. La fermentazione dura per 15-20 giorni, segue un nuovo travaso per poi conservare il vino a 8°C. Dopo la stabilizzazione tartarica, (-4°C per circa 10 giorni) il Roero Arneis è pronto per la bottiglia dove vengono aggiunti lieviti specifici che lavorano a basse temperature, per [url=http://www.mxitcms.com/abercrombie/]abercrombie[/url] favorire la formazione della [url=http://www.rtnagel.com/louboutin.php]louboutin pas cher[/url] spuma e del perlage, e attivanti di fermentazione e sostanze specifiche che favoriranno il processo d?illimpidimento. Dopo due anni di maturazione a temperatura controllata (massimo 14°C), le bottiglie vengono messe sulle pupitres e girate periodicamente per un mese circa, per consentire al deposito che si è formato di arrivare in punta. Arriva così il momento della sboccatura (degorgement): viene eliminata la parte di feccia che si è formata e viene aggiunto il?“liqueur d?expedition”, ricetta segreta che serve anche per dare il giusto dosaggio in zucchero. Il Val del Moro spumante metodo classico è [url=http://www.rtnagel.com/airjordan.php]jordan pas cher[/url] pronto per l’imbottigliamento e il consumo, ideale per ogni occasione.
L’ARNEIS: UN VITIGNO A TRE FACCE. Questo vitigno autoctono del Piemonte, esprime tutte le sue potenzialità soprattutto nella zona del Roero, grazie ad un terroir composto da arenarie morbide e permeabili con strati sabbiosi intervallati a marne. Ne deriva un vino dai profumi eleganti di fiori, erba e frutta fresca, dal colore giallo paglierino e brillante, e dal sapore secco e delicato nell’acidità.
La Cantina Franco Casetta lo produce in tre varianti: Roero Arneis docg, Langhe [url=http://www.mxitcms.com/abercrombie/]abercrombie milano[/url] Arneis doc, e Roero Arneis Spumante Metodo Classico, che prende il nome di Val del [url=http://www.mquin.com/giuseppezanotti.php‎]giuseppe zanotti soldes[/url] Moro.
Peculiari in tutte le versioni sono i delicati profumi di frutta, ed il gusto inconfondibile, morbido e deciso allo stesso tempo, fresco e persistente.
Daniele Casetta, titolare con il fratello della Cantina Franco Casetta, precisa: ?L’Arneis come lo proponiamo noi, è un vino che si sposa bene con le aspettative dei giovani che amano vini freschi ed allo stesso tempo pieni nei profumi e nel gusto. Sottolineo che noi utilizziamo un metodo di vinificazione dove la tradizione è sempre protagonista: per i vini bianchi la tecnologia è indispensabile ma il nostro intento è sempre stato quello di preservare i profumi ed il gusto originari di un vitigno che deve far vivere nel palato e nella mente il territorio del Roero, essendone un ottimo ambasciatore?.
Le tre facce dell’Arneis. Possiamo pensare così a questo vino bianco, prodotto in un territorio che si estende da Montà e Canale fino a Santa [url=http://www.ilyav.com/uggpascher.php]ugg pas cher[/url] Vittoria d’Alba verso sud, Monteu Roero ad ovest, Castellinaldo e Priocca verso est, e che comprende molti paesi. Un vitigno capace di esprimersi come doc (Langhe Arneis) e docg (Roero Arneis), e di sorprendere, grazie alla versione spumante metodo classico che sta prendendo piede da alcuni anni.
La Cantina Franco Casetta di Montà () ha saputo valorizzare il Roero Arneis non solo sotto l’aspetto tradizionale: l’ha fatto diventare uno Spumante Metodo Classico. E’ nato così il Val del Moro ().
La Cantina Franco Casetta produce questo vitigno
e lo propone nelle versioni Roero Arneis docg, Langhe Arneis doc
e Spumante Val del Moro
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